Kajutan

Plats: Kajutan, Feskekôrka

Innehållsförteckning:
Ljust bröd
Majonäs
Rosésallad
Fikassésallad
Morot
Äggskivor
Persiljekvist
Ca 60-70 räkor
Citronklyfta

Pris: 129 kr

Dryck: öl.

På sin hemsida hävdar Kajutan att de har "Göteborgs största räksmörgås". Det är inte med sanningen överrensstämmande. Kajutans räkmacka är ungefär lika stor som de andra smörgåsar vi testat i staden, varken mer eller mindre.
Däremot är räkorna synnerligen färska och nykokta. Och konstigt vore det väl annars, med tanke på att Kajutan är inhyst i Feskekôrka, Göteborgs mest anrika fiskmarknad med anor från 1800-talet.

Kajutan är inget kvällsöppet ställe, så vi besöker serveringen under vår lunchpaus och driker således lättöl till maten. Annars finns ett trevligt litet utbud av vin och ljusa öler.

Mackan serveras på en tjock skiva ljust hembakt bröd med sesamfrön på. Brödet är mycket sött, nästan på gränsen till sockerkaka. Vad gäller ägget så är det nykokt och skivat. Skivorna blandar sig lätt med majonäsen till en slags liten äggsallad. Somliga uppskattar detta, andra inte.
Den stora behållningen med att äta skaljur på Feskekôrka är och förblir omgivningarna. Från de tindrande isdiskarna några meter från vårt bord blickar kattfisk och marulk lömskt tillbaka mot oss.




Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat.

Usit

Plats: Usit, Sveagatan.

Innehållsförteckning:
Ciabata
Ruccola
Isbergssallad
Majonäs
Äggskivor
Ca 60 räkor
Körsbärstomater
Gurka
Rödlök
Persilja
Citronklyfta

Pris: 150 kr

Dryck: Saranac Black Forest

Dags för någonting annorlunda!
Restaurang Usit ligger ett stenkast från Sveaplan och inriktar sig på det amerikansk-italienska köket.
Räksmörgås heter således "shrimp sandwich" i menyn och serveras på en smörstekt ciabata. Dessutom påträffar vi här för första gången mogna körsbärstomater, istället för de ofta lätt omogna lycopersicon aromata som vi vant oss vid att påträffa på mackorna.
Räkmacka på stekt ciabata är en intressant och rolig smakupplevelse, men dessvärre blir ciabatan väldigt seg att skära i. Lite vassare knivar istället för vanliga ikeabestick hade behövts till den här rätten.

Även på dryckesfronten får vi en oväntad cross-kitchen-upplevelse. Istället för vin blir vi rekommenderade den amerikanska ölen Saranac Black Forest, som visar sig vara en mörk och fyllig lager. En glad överraskning.


Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat.

Per Morbergs definition

"Det är en kuststad och man serverar en räkmacka med handpillade räkor. Men så har man lagt räkorna i saltlake, det vill säga – de är förstörda. Jag fick ta in grönländska räkor och skala dem själv"

- Per Morberg totalsågar räkmackorna i Båstad.

Slutsats: lägg inte räkorna i saltlake. Men vem vid sina sinnens fulla bruk skulle egentligen komma på att göra det?
Understrykas bör att alla serveringsställen vi bloggat om har haft färska, handskalade räkor på sina mackor. Det är det minsta man kan begära.

Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, mat.

Istället

Plats: Istället, Linnégatan

Innehållsförteckning:
Rostat bröd
Smör
2 skivor sallad
Tomat
Gurka
Ca 60-70 räkor
2 klickar majonäs
Skivat ägg
Citronklyfta
Dillkvist

Pris: 145 kr

Dryck: South, Sauvignon blanc. 389 kr/flaska

Istället ligger halvvägs upp på Linnégatan och "vill vara ett alternativ till Avenyn", därav namnet.
Hittills har nästan alla vi besökt föreslagit ett glas av husets vita vin att inta till mackan när vi frågat, men här blir vi rekommenderade en flaska vitt från södra Australien, så det får det bli.
Flaskan sätts prompt på kylning, och sedan inväntar vi räkmackorna. De har tydligen varit populära under dagen, för när sällskapet vid bordet bredvid lite senare också vill beställa räksmörgås så har de tagit slut.
Innan maten får vi också in en liten brödkorg med färskost, smör och oliver till.

Iställets räkmacka serveras på ett avlångt, rostat, landgångsbröd och med några blad vanlig huvudsallat i botten. Resten av grönsakerna ligger skurna vid sidan om mackan.
Det hårdkokta ägget är nykokat och skivat i halvcentimetertjocka slantar. Tillsammans med majonäsen blir det som en liten äggsallad.

Över huvud taget ger den här mackan ett enkelt och genomtänkt intryck. Den föreställer sig inte, den hänger sig inte åt några longörer eller tics.

En annan observation vi gör är att alla mackor vi ätit hittils innehållit samma antal räkor, oavsett alla andra avvikelser.




Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat.