Nej, Starbucks, så här får det INTE se ut.

Nej. Man tar inte en frimärksstor canapé av surdegsbröd och fäster en handfull salladsräkor på den med en stor klick burkmajonäs och säljer resultatet för oförskämda 89 kr.

Och även om man skulle göra det så kallar man det definitivt inte för en "räksmörgås". Det ordet betyder någonting annat.

Kära Starbucks, ni brygger gott kaffe och det är fint att hela sortimentet är Rättvisemärkt, men så här beter man sig inte mitt i centrala Göteborg, räkmackans stad. Respektera vår kultur.

Gör om, gör rätt.

Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat, Starbucks.

Räkmackans Dag - nu även på Landvetter!

I fjol lanserade ju Arlanda Räkmackans Dag på sina restauranger därborta.
I år kommer högtiden officiellt till Göteborg, eller i alla fall Landvetter.

GP skriver:

Nu kan flygresenärerna bokstavligen segla omkring på en räkmacka. Resten av veckan firas Räkmackans dag på Landvetter och Arlanda.
(---)
- Räkmackan är en flygplatsmacka och en liten svensk nationalrätt, säger Annika Hilmersson, informationschef på Landvetter flygplats.
(---)
- Eftersom räkmackan har en del av sitt ursprung här på Västkusten är det självklart att vi firar den här dagen tillsammans med Aralandas resenärer, säger chefen för kommersiell service på Landvetter Airport, Linda Svedborg.

Gör man någonting två gånger i följd så är det en tradition. Räckmackans dag varar alltså helgen ut.
Se nu till att fira den, varhelst ni än befinner er!


Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, Arlanda, Landvetter, flygplatser, mat.

Mannerström räkmackifierar SJ

I dagens Expressen läser vi att SJ ska börja servera räkmackor efter recept av Leif Mannerström:

...Mackan innehåller 140 gram färska handskalade räkor.
- Sen har jag lättat upp majonnäsen lite grann med fransk senap, gräddfil och gräslök för att få mer smak, säger Leif Mannerström. Och när det gäller brödet så är det ett grövre fint bröd som håller sig bra. Jag är inte så glad i formbröd.
Priset blir 99 kronor men då ingår också måltidsdryck och kaffe, ett pris som Leif Mannerström tycker är mycket prisvärt jämfört med andra räkmackor...

Frågan vi alla vill ha svar på just nu är dock: blir det "äggtrappa" på mackan?

Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat.

Tidbloms Pub

Plats: Tidbloms Pub & Restaurang

Innehållsförteckning:
Ca 70 räkor
Äggklyftor
Limemajonnäs
Tomatskivor
Salladsblad, grönsallad
Citronklyfta
Dillkvist
Havssalt
Mörkt landgångsböd
Pris: 149 kr

Dryck: Jacob's Creek Riesling

Tidbloms pub är belägen i källaren på Best Western Hotel i Olskroken, i folkmun känt som "engelska villan". Det är ett roligt tegelhus med lång och brokig historia.
Hit kommer vi för att det är en s k "engelsk pub", och vi vill se VM-matchen.

Mackan visar sig vara en positiv överraskning, en av de räktätaste vi ätit hittils.
Räkorna är färska och av varierande storlek. Ägget ligger på mackan, men inte dolt, och majonäsen, som är spetsad med lime, ramar in räkberget på ett hyfsat diskret sätt. Här finns det inga överraskningar i botten utan det är räkor hela vägen ned till salladsbladet.
Några stora havssaltkristaller sätter rolig spets på anrättningen.


Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat.

Filmfestivaltältet 2010

Plats: Festivaltältet, Göteborgs Filmfestival

Innehållsförteckning:
Citronskiva
Gurkskiva
Salladsblad
ca 50-60 räkor
En klick majonäs
Tomatklyftor
Hårdkokt ägg, i klyftor och slantar
Färskost
Tunnbrödskaka

Pris: 125 kr

Dryck: il Nostro Grecanico Catarratto, 65 kr/glas

På Göteborgs filmfestival finns traditionsenligt ett festivaltält, en mysigt inredd och ordentligt uppvärmd mötesplats med konserter, bar och lite enklare skaffning.
I år, 2010, är Leif Mannerstöm ansvarig för serveringen och har satt upp "Sjömagasinets berömda räksmörgås" på menyn.

Och i enighet med sina tidigare uttalanden i räkmacksdebatten så levererar Mannerström faktiskt en macka där räkan står i centrum. Här finns inga berg av majonäs att gräva sig igenom utan bara en liten lagom aioliliknande klick i toppen. Grönsakerna håller sig ganska basic och det är naturligtvis inget smör på brödet utan istället ett tunt lager färskost, som ger en spännande liten syrlighet till räkorna.
Ägget dyker upp i två skepnader, dels som två klyftor på ena kanten och sedan som några slantar i botten av räkhögen, men håller sig i alla fall på en lagom nivå.

Det är en mycket bra macka under omständigheterna, och helt okej till att inviga långväga festivalgäster i räkmackans mysterier. Frågan är dock om man kan verkligen säga att det är samma smörgås som på Sjömagasinet - till att börja med serveras den ju inte "a' la minute" i tältet. Kalla det snarare variation på ett tema.




Fler bloggar om: räksmörgås, filmfestivalen, räkmacka, Göteborg, mat,filmfestival.

Park Hotel

Plats: Park Avenue Café, Elit Park Hotel, Avenyn

Innehållsförteckning:
Räkor
Sikrom
Dillkvist
Ägg
Majonäs
Riven pepparrot
Salladsblad
körsbärstomat
Bröd

Pris: 195 kr

Dryck: Saint Clair Sauvignon Blanc 2008, Nya Zeeland

Park Hotel är känt vida utanför Göteborg som det klassiska Efter-Bokmässe-Hänget. Serveringen har numera franskt stuk, med franska rätter på menyn, fransk vinsamling i källaren och Eiffeltorn på servettringarna. Räkmacka kallas följdriktigt för "Club Suedois" i menyn.

Personalen kan rekommendera både öl och vin till mackan och har ingenting emot att gå ut några extra vändor i köket för att ta reda på ingrediensernas ursprungsland.

Pepparrot, ganska mild sådan, är ett pikant inslag på mackan, och grönsakerna är färska och fina. Ägget står nykokt bredvid och man får även en extra brödskiva till, vilket ger ännu fler plus i kanten.

Helt billigt är det ju däremot inte, och barserveringen som ligger bara några meter från borden gör att det ibland blir väldigt hög ljudvolym även i matsalen.


Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, mat.

Räkmackans dag - i Stockholm?!

I dag, 14 oktober, har utsetts till "Räkmackans Dag", minsann! Foodnet skriver:

Onsdagen den 14 oktober och resten av veckan firar Arlanda räksmörgåsen. Då kommer alla 20 restauranger som serverar räksmörgåsar att lägga lite extra kärlek på denna maträtt och det kommer att finnas värdinnor som guidar till exakt den räksmörgås som resenärerna vill ha.

Arlanda verkar alltså ha hittat på detta alldeles själva, i egen vinnings syfte. men det finns ju absolut ingenting som hindrar resten av oss att haka på.
Gå alltså ut idag och ät en räkmacka, oavsett om du befinner dig i Tjockhult, Göteborg eller någon annanstans!

Och låt oss boka in den här dagen i kalendern varje år för 100 år framöver, och lobba för att det ska bli en nationell helgdag!

Fler bloggar om: räksmörgås, räkmacka, Göteborg, Stockholm, Arlanda, mat.